服務熱線電話：喝茶是中國人的一大傳統習俗。生產自海拔比較高的山上的茶統稱為高山茶。能產茶的高山都可以有高山茶。至于海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長于海拔1000米以上茶園所產制的茶葉為高山茶。臺灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象征。茶諺：“高山出好茶”。接下來就給大家介紹一下高山茶的品質被哪些因素影響。
一、茶菁原料品質
(1)選擇優良品種：高山茶以青心 烏龍為主，臺茶12號居次，高山一般不種植臺茶13號。
(2)良好的栽培管理：欲得優良茶菁，必須茶園管理合理，耕作與施肥需適當。因為茶園管理良好，茶菁發育才會整齊平均，若茶芽生長老嫩不一則在制造過程中，萎雕程度不易控制，茶葉品質難達理想。
(3)宜把握茶菁采摘的時機與方法：制造優良鳥龍茶所用的茶菁，以頂芽開面后二、三日，其下二、三葉葉片當未硬化時采摘最為理想。茶菁采摘時以長至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，采量既多品質又好，不過在同一株茶樹中，茶芽的萌發萌時間難望一致，在春茶時期，同一區茶園大體頂芽開面達半數以上時，即須開始采摘，否則部份茶菁易失之于粗老?？傊圃旄呱讲璧牟栎家~質柔軟，葉肉肥厚，色呈淡綠為佳。茶菁采摘時期的控制，對于制茶影響甚大。采得過遲，制成茶形狀粗大，滋味淡簿。如果采得過早，則成茶的色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質難得上乘。
(4)茶菁采摘后應妥善處理：茶菁經采摘離開茶樹時，立即發生變化，其變化進行的快慢與好壞，是隨著天候的不同，以及采后處理方法的商宜與否定而決定，因高山茶制造過程中，茶菁須經日光萎雕及室內萎雕等處理，使之部分發酵生成高山茶特有的香味，因此茶菁處理是否當，顯然是制茶成敗關鍵所在。
二、制造技術
茶菁原料品質和制造技術是影響高山茶品質好壞的兩個因素。想知道更多關于高山茶的相關資訊，可以多關注我們!
